炒青菜用大厨这1招，翠绿欲滴不夹生，锁住营养味道好！

又到周末，大家周末快乐，大雪节气过后，这天气是越来越冷，冻手冻脚的，真正的到了起床困难的时候了。这个时候就特别的羡慕北方的小伙伴，虽然室外零下几十度，但是室内那叫一个暧和呀，穿件短袖就OK,说实话，冬天还是北方人舒服的。

言归正传，今天推荐给大家的菜，可能很多人觉得太简单，没什么好写的，真的吗？你确定你炒出来青菜，色泽好，味道好吗？最简单的菜，往往最不容易做好，一个人的厨艺怎么样，其实也就是从一盘炒青菜就能看得出来的，所以千万不要觉得不过是炒青菜而已吧。

再一个，冬天人人都在进补，但也要注意荤素搭配，上海青就是一个很不错的选择 ，上海青含有丰富的维生素、纤维素和微量元素和膳食纤维能，能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。

【蒜泥上海青】

食材： 上海青，大蒜，食盐， 食用油

制作步骤：

1、上海青用盐水浸泡十分钟，清洗干净，沥干水分。

2、热锅凉油，放大蒜煸出香味。

3、放入上海青，急火快炒，翻炒几个来回，最多半分钟的时间。炒青菜看起来简单，炒出来好看又好吃却不简单的。

4、放食盐，翻炒均匀出锅，最后放盐时可以把火改小一点，也可以把锅拿起来离火远一点，这样避免炒过头了。炒死了就不好吃了。提醒大家，吃剩的熟上海青过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。