茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。常食茭白有不错的美容作用，延缓衰老，淡化皱纹，含粗纤维，帮助肠运动，能甩掉大肚腩。
1，去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁。
2，将辣椒酱，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，搅匀备用。
3，锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。
4，炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟。
