核桃是一种营养价值很高的食品，更不用说益智果了，而且它的药用价值也很高。在医学上，人们认为核桃是温的，甜的，能滋养气血，滋润燥痰，温肺润肠，滋润肌肉开胃品，黑头发，治疗哮喘，痤疮。经常吃会使女性皮肤变白嫩，也是大脑滋养的好。
核桃具有角鲨烯和必需脂肪酸，可以提升皮肤的营养吸收效率，保持皮肤的营养，增强皮肤的弹性，让皮肤更加细嫩和润泽。另外，核桃中的酚类抗氧化物质能抑制细胞的衰老，减少面部的皱纹，还具有促进新陈代谢，提高内分泌系统功能的效果。
核桃含糖量是比较高的，人们一旦吃完以后，就会导致体内的血糖快速的升高，因此血糖高的人尽量不要吃。
核桃淀粉含量很高，糖尿病患者应该控制饮食。它的钾含量相对较高，肾功能受损的患者不应该吃它。
