地跨欧、亚、非三个大陆的地中海，是世界上最古老的海。这里是古代文明的发祥地之一。这里有古埃及的灿烂文化，有古巴比伦王国和波斯帝国的兴盛，更是欧洲文明的发源地。这里的美食，也是有着自己独特的风格。在北京，有这么一家餐厅，以经营地中海特色的美食为主，那么我们今天就来看看，这里都有什么特色的地中海美食呢？
东直门必胜客旁边有个小门，坐电梯上二层，开门就是另一个世界。温暖而优雅的灯光，复古高贵的布置，地中海欧式风格的设计，都在提示这是一家古典而有格调的餐厅。
在这里，来自地中海海域的各种海鲜自然是餐厅的主角；无论是多种口味的生蚝，还是法国活蓝龙虾，还是来自西班牙的绯红下，都是这里的极致美味。尤其是绯红虾，作为世界厨房中十分受青睐的海鲜食材之一，绯红虾以独树一帜的巨大体型以及鲜红的颜色而久负盛名。绯红虾生活在低温纯净的地中海深海海域，它们的体型也比一般的白虾、草虾大得多，通体呈现均匀漂亮的橘红色，加上飘逸的长触须，就像是一只“惹火”至极小精灵，仿佛在诱惑食客将其一口吞下满足口腹之欲。做法也是多样，刺身鲜美，油煎Q弹，烩饭更是香甜。
干式熟成牛排也是这里的一大特色。在牛肉的挑选上，精选来自Rangers Valley的上等澳洲牛肉，来满足你对肉质的极致追求。Rangers Valley是一个有着200年专业生牛养殖、精品牛肉出品的专业团队，其出品的牛肉以其优质的品质、艺术品般柔美细腻的雪花纹理、不可思议的柔嫩质感，以及独有的滋味，享誉全球。
为了满足食客们的不同需求，从菲力到下肩胛翼板肉，这里提供了不同等级的不同部位供您挑选。大厨将根据不同部位，选择最合适的烹调方式，让您体验到顶级牛肉无与伦比的醇香和鲜美。
干式熟成牛排外文名叫dry aged beef，简称DA牛排，这是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法。简单的说来是在新鲜牛肉从牛身体切割下来后，立即进行分割去除杂部，甚至在牛肉还有余温的时候放入无尘室，恒温恒湿保存。这是一种为了满足世界各地饕餮客对于牛肉口感品质的要求，才研制出干式熟成的独特制法。
烤制的方法也颇为特殊，这里有全北京都找不出几台的西班牙“国宝级”Josper烧炭烤箱。Josper烧炭烤箱把炭烤架和烤箱完美地组合在一起，采用高温料理食材，将食材密闭处理，同时烟熏和烧烤，将柴火（炭火）的附加价值加进食材中，最终得到的，就是具有完美口感的地中海传统美味。 和同样烤过的盘子一起端上桌，上桌的时候，盘子还在不断的加热，上桌时三分熟的牛排，几分钟后就会变为五成熟，想吃几成口感尽可随心。
火腿，也是地中海菜系不可缺少的一部分。西班牙人用引以为豪的烟熏手法熏制出的高品质的火腿，自然成为饕鬄们难以忘怀的美味。这里的5J火腿猪选用伊比利亚黑毛猪为原材料，伊比利亚黑毛猪是西班牙伊比利半岛土生土长的品种，珍贵而稀有。其自由放养在半岛西南部的德艾萨草场上，以纯天然橡树果为食，独一无二的纯正品种从1879年保留至今。在山地放养期间，橡树果富含的甘油酸渗透入纯种猪的肌肉里,赋予火腿精致的口感和美味。
爱好海鲜的朋友一定不能错过的是这里的海鲜拼盘和海鲜饭，不仅有刚才提到的绯红虾，还有来自圣米歇尔山的海虹等美味。
这家主营地中海特色美食的餐厅就是FRESCO 翡酷地中海餐厅，感兴趣的朋友可以去尝试一下。
FRESCO 翡酷地中海餐厅
地址:朝阳区东直门外大街27-1号
