热菜之“干煸豇豆”

干煸豇豆所需材料

豇豆一斤

姜适量

花椒适量

干辣椒适量

芝麻一小勺

盐适量

油适量

蒜一个

小葱一根

蚝油三小勺

干煸豇豆的做法步骤详解

1

豇豆洗净沥干水。（一定要多等一会，等水沥干，不然一会油炸，油要飞溅到皮肤上，很痛。）豇豆选择嫩豇豆，老豇豆做出来不好吃，而且经过油炸很容易裂开，出籽。

2

辣椒撕开去籽，然后撕大块，嫌麻烦直接切节也行，葱绑成结，姜切丝，蒜切片。

3

锅烧热。

4

倒宽油，油烧热。

5

倒入沥干水的豇豆，这一步需要小心，油容易飞溅。然后翻炸。

6

等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了，油沥干。装容器里待用。

7

留一点油把葱结炸香。

8

葱结焦糊，然后丢掉，不要。

9

倒入姜蒜。

10

紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。

11

倒入豇豆放盐，翻炒。

12

倒入蚝油翻炒。

13

撒一点味精炒匀起锅。

14

装盘撒一点白芝麻。