坚果核桃冬日低温，在家吃花生、嗑瓜子、看电视成了怀化市民周末休闲的主要方式，坚果类食品也成为家中必不可少的美食。坚果是植物的精华，一般都富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等，很有营养。而且从性味上来看，它们也很适合在冬天食用，到了年节更是待客的“常备”，不可缺少的应时“小吃”。
现在，市场上的坚果不仅品种越来越丰富，口味也是多种多样，咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油的……层出不穷。但无论口味如何变化，只有挑选到优质的坚果，才能吃出应有的味道。
核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损，果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色，上面的薄膜以黄白色为佳，也有暗黄色的，但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀，有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的，说明存放时间过长或变质，不要购买。
坚果如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的，就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好，会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡，使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果，食用会影响健康，所以如果有化学制剂的刺鼻味道，千万不要购买。
购买坚果时，也可以摸一摸、掂一掂。正常情况下，坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。买核桃时可以拿一个在手上掂掂，如果太轻了，说明核桃肉少干瘪，甚至是空果或坏果。
坚果虽然好吃，但油脂量高热量高，一次食用不宜过多。食用不完的最好将其保存于阴凉干燥处，而且不宜存放太久。像花生等容易受潮发霉，产生损害健康的黄曲霉菌，所以购买时就要仔细挑选，也不要一次性购买太多。（本报记者 杨智伟 通讯员 子易）
