最近随着天气的慢慢变冷，冬天是真的来了。冬季到了，我们北方又到了吃白菜的季节。记得小时候，我们这家家户户都有地窖，一到冬天都开始存储大白菜。那时候都比较穷，冬天的菜就是大白菜。炖着吃，腌制吃，炒着吃，几乎天天吃，但是也没吃够！
特别是老一辈的人，做白菜最拿手。像我大娘，今年60岁了，她炖的大白菜，一直让我流连忘返。一有时间，我就让她炖上一大锅，去她家大吃一顿！
下面我分享几招，做白菜的好方法。你以后在家炖白菜的时候，保证实用，保证很香！
炖大白菜，最好选用我们北方的黄心大白菜。吃起来口感好，味甘甜，营养丰富！白菜洗干净后一定要沥干水，这样煸炒的时候容易入味！
炖的时候，要放带皮五花肉。把肉中的油煸炒出来，特别的香。猪皮吃起来又香又脆！也可以放排骨来搭配！
炖大白菜最好放上一些粉皮 粉条 扁粉，这样炖出来不会清汤寡水，有滋有味！
煸炒肉的时候，一定要小火慢慢煸炒。把肉炒透，炒出滋味。多放些干辣椒，辣乎乎的！炖白菜要多放些酱油，把酱油炒香，再放入白菜继续煸炒！
放入大白菜以后，把火力加大一些煸炒。当你发现白菜塌下去后，加入清水，小火慢慢炖透。调味的，放盐 味精 鸡精。
