时令美食：芡实猪肚汤

芡实猪肚汤

材料：

猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法：

❶ 把猪肚洗净放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，用刀轻刮干净；

❷ 芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸泡1小时后捞起，一起放入猪肚内；

❸ 把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即成。

点评：

芡实味甘性平，具有健脾补肾、养胃止泻的功效，恰好与冬季补肾的养生理论相合，适宜于初冬食用。配以莲子、红枣和猪肚，使得这道汤的补益效果更加明显，尤其适宜于脾胃虚弱者食用。

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

马莉 副主任医师

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