关于鱼的做法有很多，但是确有很多打着鱼的幌子的菜谱，鱼表示受了很多委屈。比如鱼香肉丝里面到底有没有鱼的存在呢？答案当然是没有，看来，鱼受的委屈还真存在。那怎么就和鱼扯上了关系呢？
其实，鱼香肉丝是用猪肉做成的，居然把猪做出了鱼的味道，这人的智慧真是不可估量。
好了，来个鱼香肉丝的做法：首先准备一块猪瘦肉，然后涮一下用刀切成细丝，料酒，盐，胡椒粉，淀粉适量腌制一会儿备用。准备糖醋，酱油，清水，比例为1：1：2：3，拌匀成酱汁待用，然后里边在加入几滴料酒。胡萝卜切成丝，黑木耳适量泡发洗净备用，几粒蒜切碎，，葱切碎，辣椒切成小丁备用。然后炒锅加入油，，炒锅里加入葱蒜辣椒爆出香味后倒入豆瓣酱继续炒，将肉丝入锅炒至肉丝变白后倒入胡萝卜丝，泡发的木耳继续翻炒一会儿，在倒入肉丝翻炒，加入酱汁翻炒至肉香嫩后勾个欠大火收汁，这道鱼香肉丝就算完成了，看看这个没有鱼的肉丝是不是有鱼的味道呢？
鱼香肉丝和什么搭配最好吃呢？当然是大米了，大米和鱼吃的时候就有种特别的香味，但是却得防止鱼刺卡到喉咙，现在好了，大厨师们给你轻易的就解决了这个问题，既让你吃饭大米配鱼的味道，还不让你在担心鱼刺的危害，你可以不用在意的大口吃着鱼香肉丝带来的美味，原来，猪肉也是可以变成鱼的，是吧？其实，变身成鱼的又何止猪肉，想想还有什么？鱼香茄子，里面有鱼吗？没有对吧，居然茄子也能做出鱼的味道，啧啧，不简单哪。看来，这鱼的委屈还真不少，不仅被猪盗用，还被蔬菜利用，哈哈，真够有苦无处说啊，好，上做法，把茄子切成长条，然后炒锅里放油，油要放的多点，油热了以后把茄子放进去煎至茄子变软时取出，然后把炒锅里加入适量葱丝、姜末、蒜末爆香后放入茄子翻炒一会儿，然后加些豆瓣酱翻炒入味后再淋铺几滴料酒、些许酱油后炒一下，再加入适量水煮开一会儿后加入白糖、香醋调味，然后淀粉勾芡收汁。就这么简单，鱼香茄子就完成了。
