豆腐含脂肪、糖类较少，其性味甘、凉，具有益气中和、生津润燥、清热解毒、止咳消痰、宽肠降浊的功效。
主料：豆腐1块
辅料：凤爪150克、海米50克、豆苗50克
调料：葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉、花椒、水淀粉、高汤、食用油
做法：
1、将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；豆苗、海米洗净；葱、姜洗净分别切成段和块。
2、凤爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用。
3、坐锅点火放油，油热后放入凤爪肉、海米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖30分钟，再倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可岀锅。
除豆腐豆腥气的窍门，烹制豆腐时，可以将豆腐切成15厘米见方的块，放到开水中煮5分钟，然后捞出来沥干水，这样，豆腥气就没有了。
