在我国，有这样一句话，“没有一件事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿”，火锅在我国的地位可见一斑。
据《中国火锅大数据报告》，大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%，高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比。
当然这当中也并非全是最典型的重庆火锅。从南到北，全国各地都有自己的火锅典范，而且各自拥有无数拥趸。
印度咖喱火锅
“印度咖喱火锅”所用佐料是当地的特产咖喱、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还有米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。入口时，浓郁的咖喱香混合着其余香料在一起，让你立刻能体会到味觉上的新鲜刺激。
韩国火锅
韩国火锅大有“辣死人不偿命”的架势，在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，夹一口吃时能让你瞬间味蕾爆棚，会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。
这种新兴的纸火锅令汤料不会漏出，并且在煮的过程中纸也不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后便可以食用了，而且味道会更加鲜美，食时别有一番情趣。
瑞士奶酪火锅
在瑞士，奶酪十分出名，自然由此演变出了奶酪火锅。其火锅先是将奶酪放进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别爽口。
这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅有些类似，事先将巧克力放入锅中煮成汁儿，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃。
泰国冰炭火锅
泰国街上常见大热天许多人围着一个火炉吃“火锅”，人们蘸着辣酱一个劲儿往嘴里塞食物，吃得津津有味，并不感到闷热，这是空调冷气使餐厅温度维持在10°C以下的原因。一边吃“火锅”一边喝“冰茶”，这样的组合被称为“冰炭结合”。
