这菜天气越冷越鲜嫩，简单清炒，美味下饭，营养丰富，全家都爱吃

时间过得真快，不知不觉，昨天小雪已过。小雪是冬季的第二个节气。从这个节气开始，温度将越来越低，严冬也就快来了。每到这节气，又到了吃红油菜苔的季节。红菜苔可以不惧严寒，有紫红色的叶茎，宽大的绿中带紫的叶片，菜苔上盛开着黄色的小花，健硕的躯体在风霜中傲立不倒，在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口，是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜，在风雪严寒中，诸菜冻损，此菜独红。

红菜苔，又称芸菜苔。紫红色的叶茎，金黄色的花，且叶、茎、花，都可以食用。历史上，从唐代开始，红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜，被称为“金殿玉菜”，这种原产自武汉的蔬菜，一直和武昌鱼一样著名。红菜苔的营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上，又清新香脆，荤炒以和腊肉搭配最为美味，而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。

红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初，吃起来入口滑润，糯而微甘，清香爽口，所以这段时间千万别错过了。今天就给大家分享这道“清炒红油菜苔”，做法超级简单，味道超赞，超级下饭，全家都爱吃。你也试试吧。

【清炒红油菜苔】

食材：红油菜苔 一把，花椒 几粒，大葱 一根，辣椒红油 一大勺，花椒油 几滴，酱油 适量，醋 少许，细砂糖 少许，味精 少许。

制作方法：

1.将红油菜苔的外皮剥去，将菜茎切成小块。

2.放入盆子里，清水冲洗干净。

3.将红油菜苔洗净，捞起，将叶和茎分装在两个小碗里。

4.另取一小碗，放入适量酱油，醋，细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，几滴花椒油，少许味精，再放入洗净切好的葱花，做成红油蘸碟。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出不用。

6.将红油菜苔茎放入锅里小火翻炒。

7.加盖焖一分钟，翻炒一下，再加盖焖一下。

8.炒至油菜苔杆变色，放入叶子翻炒两下，至叶子变蔫，立即起锅。

看出来了吗？我这油菜苔除了油，什么作料都没放，是的。这道菜的味道就来自于这个蘸碟，清新爽口，超级美味下饭哦，你也试试吧。

小贴士：

1.红菜苔的叶子和茎，要分开下锅，不然叶子会炒过头，就不脆嫩了。