牛肉酸辣粉，就爱这口酸辣味儿，比让我吃大鱼大肉都来的舒服

牛肉800克，干粉条400克，豆腐皮200克，蒜苗（青蒜）50克，生姜20克，大葱30克，黄酒100克，盐2茶匙，醋3汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油泼辣子适量

准备工作：

1.牛肉洗净，切成大块。

2.蒜苗切小段。豆腐皮切丝。大葱切段。生姜切片。

3.粉条放入温水中泡软。

开始制作：

1 牛肉放入凉水锅内，大火烧开至血沫浮起，捞出洗净。

2 牛肉放高压锅内，加水没过牛肉，再入葱段、姜片、黄酒。

3 高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫，加盖，上汽后转小火煮30分钟，关火。

4 煮好的牛肉捞出来，晾凉，切成肉粒。

5 牛肉汤拣去葱姜，倒入炒锅内，再加水大火烧开。粉条放入漏网中，煮至透明，捞入碗中。

6 豆腐皮也在牛肉汤中煮一下，捞入碗中。撒入切好的蒜苗。

7 锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中。

8 再放入适量油泼辣子。

9 最后放入牛肉粒即可。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。