对于吃货来说
那就是羊肉
肥美的羊肉在锅里咕嘟咕嘟冒着泡
阵阵肉香飘散
真是随时受不了~
既能抵御风寒，又可滋补身体
是一件多么好的事情呀
现在就开始吃准没错！
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而羊肉性温味甘，秋冬季节吃羊肉不但可以促进血液循环，改善手脚冰凉，增强御寒能力，还能滋补身体，非常适合关节痛、手脚冰凉的人吃。
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增强抵抗力
羊肉比起猪肉、牛肉，它的脂肪、胆固醇含量都要少得多，并且蛋白质含量高。同时还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，营养全面。
并且，羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。
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暖胃健脾
羊肉还能促进消化酶的分泌，这种酶可以保护胃壁，帮助食物消化，从而起到保护肠胃的作用。
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，常吃羊肉可以起到暖胃的作用，还能调理脾胃虚寒引起的食欲不振。
到底哪种烹饪方法最滋补呢？
1.炖羊肉最滋补
三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出骨头，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
另外，羊肉加冬瓜、萝卜，不仅能润燥清火，平衡寒热，还有助于去除膻味。
图源：图虫
另外，吃涮羊肉时往往会搭配多种食材，尤其是各种绿叶菜，能保证摄入更多营养。
涮羊肉时，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莲藕等凉性食材，能很好地中和羊肉的热性，吃了不易上火。
3.爆炒能发汗
爆炒羊肉因为是用旺火急炒，加热时间相对较短，所以营养损失不会特别多。
爆炒时，可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
大葱可去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
这道菜喷香扑鼻，发汗解表，绝对是深秋寒冬抵御冷空气的绝佳菜品。
1.羊肉+萝卜：
平衡解腻
冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，还能解油腻。
另外，荤素搭配一起炖汤，能补充人体所需的蛋白质、维生素，美味又营养。
一些人一到冬天就特别怕冷，一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。有这种情况的人，可以每周吃几次羊肉炖豆腐。
羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环，以增加御寒效果。
豆腐能补脾益胃、清热润燥，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。
秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜。
羊肉补血温阳，生姜止痛驱寒，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳驱寒、保护关节的作用。
羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用。
黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。
另外，黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。羊肉和黑豆一起炖汤时，比例约为10:1。
其实这么做就能大大减少羊肉的膻味！
放上这两物，膻味去无踪
羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。
在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。
所以，不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊肉。
烹饪羊肉前，用料酒和小苏打腌制一下，加些食盐、白糖调味，用清水拌匀。等羊肉充分吸收调料之后，膻味也去除了。
能明显改善！
