腊肉炒苋菜，天生就匹配，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口！

腊肉炒苋菜，天生就匹配，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口！

苋菜分野生和栽培两种，均可食用。它主要品种有绿色苋、红色苋和彩色苋。幼苗和嫩叶茎可食用，具有清热抗炎作用。

主料：腊肉100克、苋菜250克

调料：精盐、料酒、鸡精、食用油

做法：

1、将腊肉洗净后放入碗中，加入料酒上屉蒸30分钟取出，晾凉后切成片备用；苋菜去根、去老叶，菜茎洗净切成6厘米长段。

2、坐锅点火倒油，油热后放入苋菜，加入精盐、鸡精煸炒至熟，出锅装入盘中。

​3、锅再上火放油，油热后先倒入腊肉片煸炒，再放入苋菜同炒，翻炒均匀岀锅即可。

温馨小贴士：

1、炒苋菜要用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是怕苋菜过火，影晌菜的质量。

选购腊肉的窍门优质的腊肉色泽鲜明，肌肉暗红，脂肪呈乳白色，肉身干燥、结实，有腊肉的固有香味；变质的腊肉，肌肉灰暗无光，脂肪黄色，有霉点，肉质松软，带黏液，有酸败味和异味，变质的腊肉不能食用。