桂花土豆排叉，形似排叉，金黄油亮，松脆香甜

原料：土豆250 克，面粉1 杯

调料： 白糖1 大勺，糖桂花1 大勺，盐2/5 小勺，色拉油1 杯

制作方法：

1. 土豆洗净去皮，蒸熟后压成极细的泥，加入面粉、白糖和盐和成稍硬的面团，盖上湿布醒10 分钟。

2. 将面团擀成0.3 厘米厚的大片，再用刀切成10 厘米长、5厘米宽的长方片。在每片面片中间等距划上三个刀口，即成排叉生坯。

3. 坐锅点火，倒入色拉油烧至五成热，下入排叉生坯炸熟至呈金黄色，捞出沥干油分后装盘。

4. 淋糖桂花即成。

选自《好吃不过土豆》这本书，版权所有。