香辣？麻辣？无辣不欢的你还少了这一种辣！

以前有豆花和粽子的甜咸之争，

现在吃货之间又有了

香辣和麻辣之争。

有人喜欢麻辣，辣得霸道；

有人喜欢香辣，辣得浓烈。

不管你是喜欢哪一种辣，

今天锅妹都满足你！

1.

香辣：烧鸡公

川渝的方言里，管 " 公鸡 " 叫 " 鸡公 "，对于天府之国的吃货来说，肉质鲜美的鸡公肯定不能错过。这道香辣可口的烧鸡公，鸡肉鲜嫩美味，鸡汤越煮越香浓，吃完肉，还能加一些配菜涮烫来吃。

食材

仔公鸡半只│姜│葱│蒜│火锅底料 150 克

豆瓣酱 50 克│干辣椒 5 克│花椒 5 克│青花椒 5 克

糖 15 克│料酒 30 克│生抽 20 克│盐适量

做法

-Step 1-

公鸡切小块（也可以直接买处理好的），姜蒜切小块备用；

-Step 2-

锅中热油，倒入鸡肉，再加入花椒、青花椒、葱、姜、蒜翻炒；

-Step 3-

加料酒、糖、生抽、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒翻炒至鸡肉均匀上色；

-Step 4-

锅中倒水没过鸡肉，盖上锅盖小火焖煮 45 分钟左右，撒盐拌匀即可出锅。

2.

麻辣：水煮肉片

汤红油亮、麻辣鲜香的水煮肉片，天冷的时候总是很受欢迎。

滑嫩的肉片，配上被热油激发的蒜香，舌尖上的麻辣香气在嘴里循环不退。趁着刚起锅的热度一口吃下去，热气腾腾满头大汗，用一个字形容这感觉，那就是爽！

食材

猪里脊一块│生菜 1 棵│西芹 100 克

莴笋 100 克│豆瓣酱 50 克│鸡蛋 1 个

花椒│干辣椒│生姜│大葱│白芝麻

生粉│料酒│生抽│白胡椒粉│盐

猪里脊肉切片，放入生粉、料酒，盐和蛋清，拌匀，备用；

准备炒锅，炒香姜片、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、芹菜、莴笋、大葱和水，煮沸；

捞出煮好的蔬菜，装盘，锅内留入汤汁，放入白胡椒粉和腌好的里脊片，煮 2 分钟，捞出；洒上花椒和辣椒；

准备热油，加热约 150 度，泼上热油，洒上白芝麻即成。

爱吃辣的人，也许爱的不是辣的味道，而是辣椒带给味蕾的刺激感受，让人觉得身心都 "爽" 的那种刺激感受。