酸酸甜甜正当时，山楂酥肉片吃起来！

又到新鲜山楂上市的季节，红彤彤的山楂营养又开胃，也是健胃消食、活血化痰的良药，不过直接吃山楂，味道实在太酸涩，怎么办？

大厨教你把山楂做成酸甜开胃的山楂酥肉片，肉食动物们，现在就学起来吧！

山楂酥肉片

1斤山楂、1斤里脊肉

盐、冰糖、面粉、生粉

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一手拿着山楂蒂，扭一圈再轻轻一拔，山楂蒂就被拔出来了。▽

刀横着在山楂中间转一圈，刚好切到核就可以了。▽

切好以后用手扭一下，让果肉和核分开，再用勺子把核轻轻挖出来即可。▽

用热开水把山楂浸泡5分钟，这样可以稀释山楂的酸度。▽

泡好的山楂切碎，不要切太小块，1个山楂切成10粒左右的块状就好了。▽

1斤山楂放6颗冰糖，再在盘子里加点水，放入微波炉高火微波5分钟。▽

5分钟后，把碟子拿出来，用筷子搅拌一下，然后再加少量水，继续高火微波5分钟。▽

第二个5分钟后，山楂酱就做好了，将它放凉备用。▽

里脊肉切成2毫米的薄片，这样更容易炸透。▽

切好的肉片放入碗里，1斤肉放2勺料酒、半勺盐，搅拌均匀后腌制5分钟。▽

腌制以后，加1勺生粉、5勺面粉和小半勺清水。▽

用手抓匀，每块肉片都均匀地挂糊上面糊以后，就可以开始油炸了。▽

锅里倒油，烧至油面微微冒烟，把肉片下锅，用大火高温来炸。▽

肉片炸至两面金红，捞出备用。▽

锅里留底油，烧至微微冒烟，把山楂酱倒进去翻炒，然后加3勺水，开大火熬煮一下。▽

把炸好的酥肉片回锅，翻炒一下，让酱汁完美地裹在肉片上。▽

这道山楂酥肉片就可以摆盘上桌了，炸至金黄的肉片包裹上红彤彤的新鲜山楂酱，看上去就很有食欲！尝一口，肉片酥香，酸甜度刚刚好，真是太开胃了！吃山楂正当时，你也赶快把这道菜搬上餐桌吧~