中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。大蒜中含有大量的蒜氨酸等物质，平时它们之间互不干涉，平静的相处，经过外力的捣碎碾碎之后，这些物质之间就会相互接触反应形成了大蒜素，大蒜素最大的作用就是抗菌杀菌。
大蒜素中所含有的有机硫化合物有抗肿瘤作用，这种有机硫化物可以通过许多途径抑制肿瘤的发展，包括加速致癌物的解毒、细胞周期的停滞、诱导细胞凋亡和抑制血管生成等。 此外，大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。大蒜具有抗炎活性，经常食用有助于消除体内慢性炎症，从而起到防病保健的作用。 瘊子是一种由于人乳头瘤病毒（HPV）感染皮肤导致的皮肤良性增生物，有各种各样的形态。大蒜中富含的大蒜素对某些真菌、病毒引起的瘊子，扁平疣具有一定的杀灭效果。
老豆腐切片 放油锅煎，小火 煎至两面金黄 西芹切段，红椒切块，大蒜切碎 锅烧热放油，爆香蒜末 放入西芹炒 放入红椒和豆腐 等到西芹炒熟的时候放入生抽、盐和十三香调成的汁 大火收汁 出锅
