讲到广州人对鸡的喜爱，真的可以说是“无鸡不成宴”。对于不同的鸡，做法也不一样。老母鸡用来煲汤最好，不大不小的用来做白切。今天就看看广州人怎么做家常的白切鸡。
材料：一只三黄鸡，姜、葱、料酒；调料：香油、鸡精、食盐、胡椒粉
做法：1.将三黄鸡洗净，掏干内脏，让后将葱段、姜片塞到鸡肚里；放在盘中，鸡身上浇少许料酒；
2.将鸡放入蒸锅中，鸡身上覆盖适量姜片、葱段，用大火蒸，当锅开后了三四分钟后，把鸡翻个身，盖上盖子继续蒸三分钟左右，然后关火焖5分钟；
3.制作蘸料：把大葱、小葱、姜切得碎碎的，放盐、白胡椒粉、鸡粉、香油，搅拌均匀。
4.把鸡块切成块装盘，蘸着料吃。真棒！
广州哪里的白切鸡最好吃，当然是泮溪酒家的，他们家的白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，吃了一次还想吃，那里的环境也倍有岭南特色，很多传统的、创新的粤菜都有。
