学了这5道蒸菜，谁还不是大厨啊，招待客人特别有面！

蒸菜是不考验厨艺的，即使是厨房小白，按着菜谱做，味道和卖相都不会差！

排骨蒸

原料：嫩豆腐一块、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉 步骤：豆腐切块，排骨洗净切成小段（一定要小否则不容易熟）；

排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉调味腌制20分钟；

将豆腐摆盘，排骨放在豆腐上，上锅蒸20分钟，取出撒上葱花即可。

腐乳蒸鸡

原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法：腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

白蛤蒸蛋

原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。 做法：

1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。

5.淋上香油即可。

酿香菇

材料： 干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。 做法：

1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。

2.虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

3.香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。

4.蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。

5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

6.摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。

鱼香蒸蛋

原料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。 做法：

1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。

2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。

3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。