这道菜肴有很多种制作手法，可以做成很多种口味，辣的，酸甜的，蒜香的，而小编今天介绍的这道美食是集这些于一体的，凉拌蒜香黄瓜，这个名称虽然只带了蒜，但是其实还有辣，酸甜，只是为了突出还有蒜香。
小编认为这道美食应该家家户户都会高频率做吧，小编家还蛮喜欢早晚吃稀饭的时候拌上一碟又下饭又简单，黄瓜吃起来清脆爽口，伴着酸辣甜蒜味，真的算是五味俱全了，黄瓜的青和辣椒油的红还有芝麻的点缀看着就像一幅富有活力的画？。更不用要吃起来了。
小编最喜欢拍黄瓜，可能也有的人家会切成片或者条，小编觉得拍的黄瓜更有灵魂。那这道菜的做法是十分简单的，一点厨房功力都没有的小白也可以做出来的。
首先做这道美食最重要的就是食材要新鲜要是当季蔬菜，大棚种植的美味应季的好吃哦。所以小编一般都是夏天的时候做的多，黄瓜清小编奶奶自家种的，都是采摘最新鲜最嫩的来做这道菜的。新鲜的黄瓜尾巴那还带着小黄瓜呢，皮上的针刺都还在，整体都会鲜绿色的，直接从中间扳断嘎嘣就断了。而且新鲜的黄瓜吃起来又脆又甜，一点都不涩。
一般一次两根黄瓜就足够了，黄瓜先切成手指粗的短块，再用刀背拍，不要拍烂了，否则就夹不起来了哦。重头戏就是配料的制作，首先大蒜切碎，准备一大勺辣椒粉，一勺芝麻放小碗里，烙一把花生，锅烧热，倒入两勺油，油烧到滚烫，倒入那个小碗里，快速搅拌这就是辣椒油了，如果嫌麻烦的小伙伴可以直接买老干妈之类的调味品，但是小编觉得自己做得更好吃哦。把做好的辣椒油和蒜末都倒入黄瓜里，小编在这里提醒大家，拌黄瓜的时候用一个大点到盆好动手，依次再加入白糖，陈醋，酱油，如果有芝麻酱就更好了哦，统统放在一起用筷子搅拌，尝尝味道，缺啥再补啥，拌好之后放冰箱冷藏口感会更好，尤其是夏天的时候，傍晚在夕阳西下小编会在老家的茅屋旁边的树下一边乘凉一边吃凉拌黄瓜，简直爽爆了。
这道美食虽然用材简单，但是作用很大呢，以前小编会配着喝粥，现在不管是家常便饭还是宴会请客都会点上这道菜，哪怕是酷暑晚上撸串的时候也要点上一盘，就像小编的爸爸有时候吃酒的时候也会来上一盘，又开胃又去油还特别下饭，小编现在已经是用这道菜配啥都能吃的欢快了。但是小编有一点很奇怪就是除了凉拌黄瓜其他做法不管是炒的还是生吃都是拒绝的。
这道小菜的食用价值是非常高的，黄瓜可以抗衰老的呢，对女性的护肤美容也是非常有益处的，小编觉得就像非常火的用黄瓜片敷面膜，榨黄瓜汁喝以及各种含有黄瓜的护肤品，这足矣证明黄瓜的护肤功效啊。但是黄瓜也属于凉性果蔬，注意不要食用太多哦。这道 菜属于凉菜，做法简单，食材方便取用，所以能成为家常必备的小菜。
