主料
猪大肠
相克食物
魔芋
辅料
相克食物
大蒜
相克食物
豆瓣
花椒
干辣椒
相克食物
料酒
八角
相克食物
大料粉
冰糖
相克食物
生抽
味精
相克食物
葱
相克食物
香菜
相克食物
干橘皮
川味砂锅之魔芋肥肠的做法
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1. 肥肠洗净处理干净。我这次是超市买回的半成品，如是新鲜猪大肠，清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法，有详细介绍。
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2. 处理好的肥肠放锅里再煮十分钟，煮的时候加干橘皮、姜片和花椒。
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3. 煮好的肥肠滚刀切小块，魔芋切长条、焯水后滤干，姜切片，蒜切大粒，葱挽成一个结。
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4. 锅内放油，油温六成热时下姜蒜爆香，接着下肥肠同炒，此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，最后下干辣椒，稍炒之后加水煮开。（在这个过程，我还加了些炼过油的青花椒，大家可以忽略。）
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5. 煮开之后的肥肠，挑出蒜粒，连汤汁一起转砂锅里慢慢烧，中途加葱结、料酒、冰糖、生抽、盐，烧至还剩1/3汤汁时，加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。
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