不一样的香菇扒菜心，你一定要试试

咖啡厨房之香菇扒菜心

配料：

菜心 12颗

香菇 12朵

鹌鹑蛋 12枚

菜红辣椒 1个

葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、生抽、蚝油、水淀粉适量

制作步骤：

1、处理食材

菜心一分二洗净，多洗几遍，以确保沙子都清洗干净。

香茹一分四切块。如果是小朵香菇就整朵地入菜，更美观。

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

菜红辣椒切成滚刀块备用。

大葱和蒜切片，姜切丝，干红辣椒切段。

2、菜心焯水，热水里放入食盐和花生油，这样使菜的颜色更鲜绿，而且吃起来口感也好。

3、香菇焯水，几秒就好，炒过水的香菇又滑又嫩。

4、焯好水的菜心挤去水份摆盘，间隙放入鹌鹑蛋。

5、油烧热，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，加入香菇翻炒一会，入菜红辣椒，调味入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉适量，翻炒一会入水淀粉。

6、将香菇和红辣椒垫在菜心上面，剩下的汁淋在菜心根部和鹌鹑蛋上面。

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