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阳光正好，茶也刚好，冬日暖阳下的祁门工夫红茶

时间：2018-11-20 00:28:37 来源：茶百科_SUFFIX_MP作者：祁门点击：

今天又一个茶百科人值得珍记的日子，团队新的成员“依然”加入。

前段时间“茜茜”加入，再加上“依然”，相信茶百科人能够更好的为茶友们做好服务，传播更专业的茶知识、精制更好更多高品质的茶品。

阴郁干冷了几日的天气，午后晴窗暖阳，阳光正好，茶室顿时明亮温暖了很多，此时佳人、好时节，是要品好茶的。

以“色艳、形美、香高、味醇”为特色、以令人无法形容的似花似果的花蜜“祁门香”而受茶人喜欢的祁门工夫红茶，浪漫多情，最能代表当下的心情。

祁门工夫红茶，有着超众脱俗的香气和品质，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。并一直被茶人称呼为“群芳最”、“王子茶”。

产于安徽祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黔县，以及江西的浮梁一带。其中以安徽黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带为最优。

当地的槠叶种茶树有着独特的浓郁滋味，制成红茶滋味浓强鲜爽，香气优雅迷人，由于都不好具体描述其香气，只好形容为如花似蜜的“祁门香”，这也是它的一大特色，因过于迷人、难以表达，只好用地域名称呼香味。这在中华上千种茶中真是另类。

祁门工夫红茶，制作复杂繁复，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的初制之后，是更为精细的精制过程，其中最神秘的在于精制的初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等16道工序才成。手工制作是筛分、打袋、风选、拣剔、补火、官堆等。

虽然大多祁门工夫红茶都已经实行机械化，而其中的国礼级、特茗、特级等高等级的茶仍然是更多的用手工完成。

此一道午后红茶，就是“特茗”级别的祁门工夫红茶。

细嫩挺秀、金毫显露；匀整洁净、乌黑油润、鲜嫩甜香如花似蜜、醇爽甘顺、汤色红艳明亮、叶底细嫩多芽匀亮。

烫杯、温盏、投茶、注水、出汤。三四克的量，纯净水，85-90度的温情，白瓷盖碗品杯。

“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。” 茶，南方嘉木，宛若佳人，素雅沉静，香气怡人，四时皆宜，而此时冬时节，红茶正当时。

茶人最美的风景，本就是山水草木，诗酒琴茶。人与茶的相见，人与人的际遇，简单美好，一茶一期一会。每一道茶汤，都是茶人的山水，不想走出，也不曾走出。阳光正好、茶也刚好、杯盏里，皆是满满的情致。

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