随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也是越来越高，可能以前只仅限于吃饱喝足，但是现在人吃东西，更多的是注重味道和口感，以前在做菜的时候只会添加食盐来进行调味，而现在人做菜更多的会放酱料，因为酱料不仅能够提升菜品的味道，还能够给菜品起到上色的作用。
一般生活中常见的酱料是辣椒酱，但除了辣椒酱之外，还有一种酱料也是受到了人们的欢迎，这种酱料不仅可以放到菜品里面搭配着烹饪，还能够单独食用，它就是超级火爆的牛肉酱，对于现在人们无肉不欢的饮食习惯来说，牛肉酱里面的牛肉刚好能够满足人们对肉食的需求。
虽然牛肉酱好吃又营养，但是一般很少人会在家制作，因为牛肉酱看起来制作简单，但是当制作的时候还是有非常多的讲究的，并不像辣椒酱一样直接腌制即可，不过想要做好牛肉酱，只要掌握正确的方法就行了，今天小编就给大家分享一下，奶奶用了40年炒牛肉酱的秘方，只需简单3步，比老干妈还好吃！
准备食材：十个辣椒，三勺豆瓣酱，一小勺食盐，一小勺鸡精，一块牛肉，白糖，大葱，生姜，大蒜各适
首先将买回来的红辣椒放到清水里面，一个个用手将辣椒表面的灰尘和杂质清洗干净，接着将辣椒捞出沥干水分，然后用刀去蒂切成碎末放到盆子里面，加入一瓶盖白酒和一勺食盐搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样牛肉酱吃起来会更加的入味。
接着把准备好的牛肉放倒醋水当中浸泡，这样就有利于牛肉当中的血水和杂质清理干净，再把浸泡好的牛肉放到锅中倒入适量的清水，加入生姜和料酒炖煮八分钟，在炖煮的过程中，记得把表面的血沫及时的处理，最后将煮好的牛肉捞出来放到冷水里面过一下，再用刀切成牛肉末备用。
然后把切好的牛肉末放到锅中，加入葱姜蒜，酱油，食盐，料酒大火进行翻炒，爆香之后下入腌制好的辣椒碎，让牛肉末均匀的吸收辣椒水里面的咸味和辣味，最后往锅中加入一勺豆瓣酱，小半勺食盐和适量的白糖，鸡精，大致翻炒两分钟后，往锅中放点白芝麻起到增香的作用，这样一道美味可口的牛肉酱就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、以上就是3步制作牛肉酱的方法，自己在家做的牛肉酱不仅干净卫生无添加，这样炒出来的牛肉酱吃起来也是香辣可口，超过瘾，真的是比老干妈还要好吃！
