导语：不管炖什么汤，万万不可焯水，牢记这3点，汤汁奶白又浓鲜！冬天到了，天气越来越冷，所以那么冷的天气里面肯定少不了喝汤。一到冬天大家都喜欢在家里炖各种汤，毕竟冬天喝汤是最好的，一是暖和二是营养，而且还很方便。不过炖汤虽简单，但是要炖得汤浓奶白又鲜，就不是一件容易的事情了。
大家在炖汤的时候可能都会遇到一些问题，有的时候不管你怎么炖，这个汤它就是炖不浓，总是很清有时候还有腥味。这就证明了炖汤看似是个简单的事情，实际上却是很讲究的，绝对是个技术活。想要把汤炖得奶白又浓鲜，万万不可焯水。焯水的话，如果掌握的好那还好，不会导致营养流失，要是焯水的时间掌握不好还会让原有的营养流失。
不过大家在炖汤的时候都焯水也算是一个正常现象，很多电视节目各种美食视频也是在说炖汤之前要先焯水，因为不焯水就会有浮沫，还会感觉汤腥。所以焯水却是还是有点用的。但是大家会发现，焯水后汤就会比较清不够浓鲜。所以不管炖什么汤，万万不可焯水，牢记这3点，汤汁奶白又浓鲜！
1、炖汤之前不管是炖什么肉一定要彻底清洗干净，尽量把血水都全部洗出来，但是这个洗的时间不能太长。尽量的第一遍洗就洗走所有的血水，然后再一块一块的清洗一遍。清洗好的。洗的时候第一遍用温水，水温大概38度就好了，水温太高太低都有影响。这样炖的汤不仅汤浓还营养，不会流失任何营养。
2、如果没有时间一块一块的清洗，第一遍洗了之后用温水把肉块泡一下，泡10分钟左右，捞起把水沥干就可以了。因为这个浸泡的时候，已经完全把血水都泡走了，炖出的汤也不会有浮沫，而且还会锁住营养，炖出来也浓鲜奶白。这样做在开始炖之前就要把生姜放入水中，水开后再放入肉。
3、这个方法就比较简单了，不管是炖鱼炖肉都好，直接清洗干净的食材放入少油的锅中煸炒一下。炒的时候就把生姜放进去，这样的炖出来的绝对是又浓又白，而且口感比直接炖的更加浓鲜入味。
