菠菜，又称菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜，生活中很多人都喜欢吃菠菜，常食可以促进生长发育，增强抗病能力，它能供给人体多种营养物质，它所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。而且用菠菜汁洗脸，坚持一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜中含有草酸，它不仅具有涩味，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，所以肾炎和肾结石者不宜吃菠菜。
菠菜不宜和豆腐同食，因为菠菜的草酸含量高，和豆腐中的钙离子结合，形成草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。菠菜不适合和任何含钙多的食物一起吃。
小贴士: 在吃菠菜前，可以先用开水烫一下或用水煮一下，然后再加以烹饪，这样既可保全菠菜的营养，又可以除掉80%以上的草酸。
