鹌鹑蛋，又叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵等，它被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋外观小巧，表面有棕褐色的斑点。但是它的营养可一点都不小，它味道鲜美，营养丰富，故有"卵中佳品"之称。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”它是一种很好的滋补品。
鹌鹑蛋很多人都喜欢吃，特别是女性，经常用它和其它滋补品一起煲汤或者做沙拉，鹌鹑蛋富含优质蛋白和铁元素，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，还含有多种人体必需氨基酸、无机盐等可以补虚健体，改善贫血，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜。对保护人的视力有益处，小孩子经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，促进生长发育，提高视力，健脑益智，是天然的补脑丸。
推荐养生甜汤，鹌鹑蛋当归红枣汤，是非常适合女人喝的营养甜汤。这道汤品非常简单，下面说说做法。
食材：鹌鹑蛋10个、红枣6颗、当归8克、冰糖20克、枸杞1克
2、捞起过凉后，去壳，冲洗干净，红枣去核洗净，当归冲洗干净。
4、转中小火，放入鹌鹑蛋、冰糖煮20分钟，最后放入洗净的枸杞煮3分钟即可享用。
