基围虾可以说是一种比较常见得虾类了，无论是在家里，还是餐厅里经常都能看见它的影子，基围虾一般得做法都是选择清蒸，因为清蒸能最大程度得保留虾本身的味道跟营养，但很多人觉得蒸太麻烦了，所以更多的人做虾会选择水煮，煮熟后蘸酱吃的味道也是相当鲜美。
但是在煮虾的过程中，有一个问题大家都感到非常疑惑，就是在煮虾时，到底是用热水下锅还是凉水下锅呢？恰恰也正是因为这一原因，导致很多人最后煮出的虾不新鲜。在一次偶然的机会下，我和厨师聊天时就问她：煮虾用什么水煮最好？厨师说漏嘴：很多人做错，难怪不新鲜！
其实关于这个问题非常重要，如果在这一步上忽略，也不重视的话，那么就会导致最后煮出的虾不新鲜，甚至还会导致虾中的营养成分大量流失。在生活中依旧有不少人用凉水下锅，而这种做法是不正确的，厨师说漏嘴：煮虾时，应该用热水下锅，很多人做错，难怪不新鲜。
如果大家想要最后煮出的虾更新鲜，并且肉质也比较细嫩，那么也要在虾的选购上多下功夫。而有些人为了节省时间，基本上都会去超市购买冷冻虾，其实这样的虾最后做出的口感并不好吃，大家可以去市场上购买一些活虾，这样的虾最后煮出会非常鲜嫩。
另外，大家可以在煮虾的过程中多加一点姜片和适量的料酒，这样就能有效去除虾中的腥味。在生活中有很多人都不喜欢吃虾，就是因为虾的腥味严重，而这种方法就能有效去除虾中的腥味，保证吃了一次还想再吃第二次，甚至越吃越上瘾！
