在立冬节气之后，市场上进入了传统抢购“冬储大白菜”的阶段，现在很多年轻人可能并不了解“冬储大白菜”这种事情。可在二三十年前，那可是整个冬天最关键的事情。
90年代北方冬季来临前，家家户户都会去抢购几百斤大白菜，俗称“冬储大白菜”。政府也会专门组织蔬菜供应体系，让老百姓们冬天都能吃到大白菜。
现在当然随着物资供应的充足，老百姓们也不会一口气买几百斤大白菜了，可在很多老人心中，大白菜仍然是冬季餐桌上的“扛把子”。以至于有了“百菜不如白菜”的说法，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊冬季吃白菜的好处，以及几种新吃法。
白菜的营养成分十分丰富，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、烟酸、磷、铁、硒等多种对人体有益的营养成分。
冬季节空气寒冷干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
每100克白菜的维生素C含量为20毫克，跟柑橘的水平差不多。成年人每天建议摄入60毫克维生素C，也就是说：中午吃二两白菜，就可以满足人一天1/3的需求了。
而很多人都不爱吃的白菜帮子，是白菜各个部位里含水和膳食纤维比例最高的地方，这些膳食纤维可以增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，可以促进排便。冬季老人儿童容易便秘，不妨就专门吃一些炖得软烂的白菜帮子来吃。
那么白菜除了传统的醋溜白菜、腌白菜、土豆炖白菜之外，还有什么营养健康的吃法吗？
芋头口感软糯、入口即化，适合牙齿不好的老年人吃，也喂白菜的嫩绿多了一份生机。而白菜也因为沾上芋头粘稠的汤汁，变的滋味更加醇浓，也增添了一丝滑滑的感觉。
将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点冻豆腐和提前泡发好的香菇一起炖汤喝。
民间虽然有“百菜不如白菜”的说法，但并非每天吃白菜，就真的可以代替百种蔬菜的营养素了。蔬菜品种有很多，不同蔬菜有不同的营养特点，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。
