对于芹菜，很多人都不陌生，也是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，人们在吃芹菜时，很多人喜欢把叶子摘下扔掉，只吃芹菜的茎。你知道吗？这些被你丢掉的叶子，营养价值不仅比它的茎要高，吃上一顿芹菜叶子做的菜，甚至堪比3斤苹果。你想想苹果的营养价值，就知道它的价值有多高了。
我们来做一个对比，先说说芹菜叶子和茎的区别。芹菜叶的营养成分中，胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。由此可见，芹菜叶子的价值比茎有多高了，以前把它丢掉，真是太可惜了。
在看看它和苹果比，仅胡萝卜素一项，50克苹果里面所含的胡萝卜素大概在10毫克左右，而每50克芹菜茎的胡萝卜素含量是30毫克，是苹果的三倍，两相对比，芹菜叶的胡萝卜素含量就是苹果的264倍。由此可见，就是吃上三斤苹果，养生效果也不一定比的上吃上一盘芹菜叶。
另外，芹菜叶中有大量的膳食纤维，他们进入人体以后，可以使人体内积存的垃圾毒素吸附在它们的表面，然后排出体外，有着很好的养生排毒作用。不仅如此，经常吃点芹菜叶还能减少人体内癌细胞的生成，减小癌症的发生机率，预防癌症。
芹菜叶如果偏老的话，可能会有淡淡的苦味，如果吃不惯这种苦味的话，在炒菜时放点米酒或黄酒，就可以很好的减弱苦味，还能提鲜。另外，把芹菜叶子打汤、炒鸡蛋、包饺子、蒸芹菜叶都是不错的选择。
