沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。这沙茶酱和印尼一带的沙嗲酱其实是同类的东西。用来烹饪牛肉、羊肉、猪肉都是不错的选择。据说早年下南洋的那些福建和广东潮汕地区老人们带回来了沙嗲酱，没想到这种异域的调味品在这两地很受欢迎，他们就开始自己做，逐渐就形成了福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙嗲酱三大类，产地不同，味道会有些许不同，今天做排骨用的就是潮汕味的沙茶酱。
沙茶酱
沙茶酱排骨是一款美味食谱，主要原料由排骨、沙茶酱等，营养丰富，美味可口。沙茶酱排骨，色泽诱人，香气扑鼻，吃起来酥软脱骨、唇齿留香，都让人不愿错过它。
沙茶酱排骨
1、食材准备：排骨750g，大葱1根，大蒜4瓣，皇牌沙茶王2勺，冰糖适量，香叶2片，八角3颗，姜5片，红烧酱油适量； 排骨斩成小块儿，凉水下锅水开以后撇去血沫，捞出控水；排骨控水，葱姜蒜、辣椒，香叶，花椒，八角，沙茶酱备好。
排骨焯水
全部食材
2、凉油下所有调料爆香； 加2饭勺沙茶酱；排骨下锅翻炒均匀。
排骨下锅翻炒均匀
3、烹入料酒，几块冰糖，生抽；加足够的水，红烧酱油大火烧开煮十分钟后调入适量盐；烧40分钟至排骨软烂，大火收汁。
烹入料酒，几块冰糖，生抽
加足够的水
烧40分钟至排骨软烂
4、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
