炒年糕，真的是“炒”吗？江南大厨笑了，怪不得你炒的全坨在一起

年糕，江南人的最爱，年年的秋天稻谷收获，人们就将大米做成年糕。

年糕可以当饭吃，也可以当菜吃，还可以当点心来吃。其中炒年糕是我最最喜欢的，这是一道即当饭又当菜的料理。

过去我炒年糕总是坨在一起，不管我的速度有多快，一下油锅就粘在一起，不得不拿手一个个地分开。直到有一天看到大厨李梅仙老师的教学课才知道，原来说“炒年糕”，不是“炒”，而是“焖”。

怎么焖？你继续往下看吧？真是一点就明白，可是李梅仙老师的指点，依然还是傻傻地炒，炒，炒！

李梅仙老师出生江南，她做了许多的美食教学节目，还出了许多的书，我非常的喜欢看她的节目。

包菜香肠炒年糕

材料：香肠100克、包菜500克、年糕350克、葱1根、姜3克、蒜3瓣

制作

1.油烧到微热时下香肠，用中小火煸到香肠透明时下葱姜蒜。

2.然后包菜下锅炒，炒到包菜变软加盐调味。

3.再将年糕平铺在锅中，盖上锅盖，约焖1分钟。

注：如果包菜的水分不多的话，可以点点水或者一勺子高汤。

4. 揭开锅盖，翻拌匀就可以起锅享用了。

说是炒年糕实际上是焖年糕，如将年糕下油锅炒就全部成一坨了。你学会了吗？