干炸蘑菇是一道家喻户晓的名菜，香酥可口，蘑菇给人的印象都是软的，干炸出来的蘑菇脆脆的，能当零食，能当下酒菜，而且做法特别简单，现在的平菇卖的也不贵，3.5元一斤，我只用到了半斤多，炒蘑菇是越炒越少，炸蘑菇是越炸越多，不到3块钱的平菇足足炸了一大盘，太解馋了，我做的是五香椒麻口味的，也可以做成椒盐的，香辣的，各种自己喜欢的口味。
干炸蘑菇的做法之前也发过一个，做法上我觉得焯水的做法炸出来的更干一些，放凉后回软的速度也慢，这次的炸了锅了很久也没有特别软，以后酒用这种做法的好了，小朋友吃还可以放点番茄酱沾着吃。关于油炸食品健不健康， 我觉得酒没有必要太较真了，自己家做的食物，用的都是干净的好油，小时候想吃这种油炸的食物还吃不到呢！偶尔吃吃也没啥。
【干炸蘑菇】
用料：平菇适量，盐少许，花椒粉少许，红薯淀粉适量，鸡蛋一个。
步骤：
1，准备一些新鲜的平菇，根据家里人的胃口和菜量而定，这个不比炒的蘑菇，小小的一份炸出来挺大一盘。
6，搅打成稀稀的糊状。
7，油锅烧制五成热，一条条的把平菇放进去炸，我用的菜籽油，菜籽油炸出来的颜色好看，味道香。
8，待平菇炸定型以后捞出来，开大些火，倒平菇进去复炸一下。
10，沥干油捞起来酒可以吃啦，这个菜不会像想象中的一样有太多油，处理后的平菇不怎么吸油的。
