孜然烤猪蹄，猪蹄烤得恰到好处，骨酥肉嫩，外皮被烤得焦焦的，一口下去胶质慢慢在口腔迸发，爽口而不腻，撒上孜然辣椒等作料，这才是打开一个烤猪蹄的正确方式。
今天咱们就来动手做这道孜然烤猪蹄，家庭版配方简单易上手，独特的香味让人欲罢不能，口水横流，每一块猪蹄都让你不断舔手指！
用料
猪蹄、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、油、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻。
1、猪蹄处理干净后横着劈开，然后在中间剁一刀，剁成若干小块，再用水冲洗几遍后捞出放入冷水锅，放入姜片焯烫出血水，捞出来沥干水分备用。
2、然后把猪蹄放入高压锅内，倒入足量的温水，放入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、桂皮、香叶、八角、花椒，盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂。
3、现在准备烤猪蹄的调料，准备一个碗，放入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐搅拌均匀即可。葱洗净切成葱花备用。
4、烤盘垫上烘焙油纸放上沥干水分的猪蹄，给猪蹄表面刷一层油，撒上准备好的调料，预热烤箱200度，把猪蹄送入烤箱烤约25分钟左右。
5、烤至最后1分钟时，撒上一些小葱碎白芝麻点缀一下，重口的可以多撒一些调味料，趁着热乎的孜然猪蹄，赶紧开吃吧。
