番茄炖牛腩是我个人冬天里最为喜爱的一道菜品。烹饪过程中使用砂锅长时间的炖煮，将番茄完完全全煮化，然后把那股独特的番茄风味，完美的融进了牛腩的肉质里。肥瘦相间的牛腩经过这样的处理之后，酸甜又可口，美味异常！说着说着便感觉是口水要止不住流出来了呢，那么下面就直接开始制作吧！
【菜品用料】
牛肉250g 、大番茄2个、花椒、大蒜、葱适量、蚝油、生抽、老抽、食用盐适量
1、将准备好的牛腩提前切成小块，姜切成片。然后把切好的牛腩与凉水一同入锅，往里面稍微加点盐，等到快开的时候会出现一些泡沫，这时候先撇去浮沫，然后煮至牛腩变色后控水淋干，放置一边。番茄的话则去皮切成小块放一旁备用。
2、锅中热油放入花椒、辣椒、葱姜蒜，小火煸炒出香味。然后倒入刚才煮好的牛肉，再倒入生抽、老抽、蚝油、食用盐。继续煸炒2分钟左右，倒入清水和番茄。
3、调到中火进行炖煮，过程大约是20分钟左右，这时候牛肉就差不多已经煨到软烂了，出锅即可享用。
菜品到这里就已经是完全的烹饪好了，味道和卖相都还是不错，而且牛腩吃了特别的营养，在冬季多吃真的是特别好。
【小贴士】
1、在煸炒辣椒和花椒的时候一定是要用小火，这样可以避免辣椒变黑，不然的话菜品的卖相可能就会差上一个档次，影响人们的食欲。
