白芍为毛茛科多年生草本植物芍药的根，于夏、秋两季采挖。白芍含有白芍苷、牡丹酚、芍药内脂、氧化芍药苷、三萜类化合物、蛋白质、氨基酸等成分。
养血柔肝，缓中止痛，敛阴平阳。《本草备要》：“补血、泻肝，益脾，敛肝阴，治血虚之腹痛。”现代药理学研究证实，白芍具有镇静、镇痛、解痉、保肝、抗胃溃疡、抗血栓、扩张冠状血管和外周血管、降血压。抗菌、抗病毒、抗衰老、增强记忆力、抗疲劳、促进造血、调节免疫力等作用。
可治胸腹胁肋疼痛、手足挛急疼痛、泻痢腹痛、自汗盗汗、阴虚发热、肝阳上亢之头痛、眩晕、女子血虚、月经不调、经行腹痛、崩漏等。
临床上常用于治疗贫血、胃炎、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肠激躁症、高血压、失眠、神经性头痛、坐骨神经痛、肩周炎、关节炎、痛经、功能性子宫出血等病。
寒湿体质者慎用。不宜与藜芦同用。购买时以质坚、体重、不易折断、断面较糙、灰白色或6牙白色、中间有菊色纹、质油润、无臭、味酸苦者为佳。应放干燥阴凉的地方，以防潮、防蛀。
白芍炖梨
材料：白梨块500克，白芍20克，麦冬20克，西洋参10克，冰糖适量
做法：1、白芍、麦冬、西洋参洗净，放入砂锅内加水适量浸泡20分钟，再放置洗净的白梨。2、将砂锅置大火上煮沸，再以小火炖1小时之后，加入适量冰糖调味即可。
功效：滋阴、益气、润肺。主治阴虚燥热、咳嗽无痰、口渴尿少等。
做法：鲜猪肝洗净，切成大块，在猪肝上切几刀直刀口，烫3~5分钟，捞出洗净。再将白芍、花椒、盐与猪肝加适量水同煮至熟，熄火后再将猪肝在汤里浸泡2小时，即可同食。
功效：补血，益肝，明目。主治血虚面色萎黄或面白无血色、头晕、心悸、失眠、肌肤干燥无弹性、指甲薄易断裂、两目干涩昏花、女子月经量少等。
白芍当归蜜饮
做法：将白芍、当归、制何首乌入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣留汁，等汤汁转温后调入蜂蜜，拌匀即可。
材料：白芍15克，黄芪15克，当归15克，泽兰 10克，粳米100克，红糖适量。
做法：将黄芪、当归、白芍、泽兰煎服 15分钟，会渣取汁，放入粳米煮粥，将熟烂时加入适量红糖即可。早晚温热食用，于月经前连服7天。补气血，健脾胃， 止疼痛。主治妇女痛经。
功效：黄芪、当归能补气养血，白芍、粳米、红糖酸甘敛阴，缓急止痛，泽兰活血祛瘀止痛。可于经期做辅助食疗。红薯中富含纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤。
