牛肉是家家户户厨房里都有的食材，不仅营养丰富，而且热量也足，大家经常吃它可以增加热量。在这寒风萧瑟的初冬里，人人都不愿出门，不光如此，还都想吃点好气温低但食欲却不低。这时候来一碗热腾腾的炖牛肉，整个身体都暖和。牛肉的价格比猪肉贵点，所以每个星期吃一两回也是可以的。
牛肉的做法多种多样，炒牛肉，卤牛肉，烤牛肉，炖牛肉等等。除此之外，还有一种最传统的做法，那就是炖牛肉了，比其他做法来，炖牛肉更传统更简便。
不管哪种牛肉，做法并不复杂，但要是想做的好吃，又省事省力气，还需要一些小窍门的。我们在炖牛肉里，最重要的一步就是要把牛肉炖烂，如果既能省时间又好吃，那就是再好不过的了。
大部分人在做炖牛肉时总会遇到一个问题：那就是煮的牛肉怎么着也炖不烂，吃起来老是硬硬的，每次煮至少要炖两三个小时，才能把牛肉煮烂煮软。但是在一次偶然的和老婆婆的聊天中，小编得到了一个在民间流传多年的土办法，就是在每次炖牛肉的时候加上一点儿东西，加上以后，用不了两个小时，二十分钟就可以把牛肉炖熟，不光时间快，炖好的牛肉没有一点血腥味，超级鲜美。
配料：白萝卜、香葱、生姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、啤酒、盐、食用油。
1、把牛腱子肉洗干净，切成四厘米左右的肉块，然后把肉块儿装入冷水里，侵泡一个小时左右，中间换一次水，这样做可以让肉内部的血水泡出来，炖出来的牛肉才会更筋道，有嚼头。把萝卜洗净切块儿，姜洗净切片，蒜切片。
2、然后把牛肉捞出，冷水下锅，加料酒和切好的姜片，等到牛肉变色的时候，用勺子撇去浮沫，然后捞出洗干净，用开水焯过水的牛肉才会没有腥味哦。
3、锅中加入食用油，开火，油热了以后把蒜姜以及辣椒加入煸炒，加入少量豆瓣酱，再把牛肉倒入翻炒，加生抽上色。
4、牛肉炒的过程中加入两瓶啤酒，大火煮五分钟，再转小火炖一刻钟，这样二十分钟就可以把牛肉炖烂了，啤酒不仅去腥气，还能让牛肉泡软，在十分钟的时候，把萝卜加入，煮十分钟，就可以了。加入盐调味后就可以出锅了。
