沙县小吃在中国遍地都可以看得到，它的装修很普通，菜品味道也一般，有的地方卫生还很差，但是它就是很奇怪一直很坚强地开着，而且还越开越多。之前还是学生的时候，那时候餐饮还没有现在这么丰富多彩，有时候会吃一下沙县，吃得最多的应该是沙县的柳叶饺，还有瓦罐汤。不过沙县在当时也算是物美价廉，经济实惠，可能也是因为这个让沙县小吃一直屹立不倒。
除了在国内遍地开花，沙县小吃也走出国门，进军国际了。已经分别进驻了日本、葡萄牙、美国、法国。但是在国外沙县小吃的处境跟国内完全不一样，沙县小吃走出国门竟然成了中高端的小吃。在美国，一份拌面3美元，蒸饺5.99美元，折合成人民币约42元；在日本，拌面、瓦罐什么的一般售价是480日元，折合成人民币约30美元；一份拌面在葡萄牙大概要卖到5.9欧元，约合人民币47元。沙县小吃的葡萄牙店经理说，这样的价格在当地可以算是中高端的小吃了。
沙县小吃不仅摇身一变成中高端小吃，而且与国内的冷清相比，国外要火爆很多。在美国纽约刚开业的沙县小吃，因为第一天开业人气火爆，座无虚席，开门三小时餐食就被抢食一空，所以首日开门三小时就因人气太旺、食材不够被迫关门了。午餐因为客流量大，经常要排队。还有很多点了来拿的，最忙的时候2分钟就出一单。
为什么沙县小吃在国外能这么火爆，怎么做到的？我想这是有很多原因的。沙县小吃本身就是中华传统的美食，起源于夏商周，是一种民间的饮食文化，有着悠久的历史。甚至古代中国饮食文化的“活化石”之称，有着自己独特的味道传承，所以这个沙县不简单。而且沙县小吃这样传统中国美食开到国外，让很多华人想起来中国的味道，小时候的味道。可能你在国内遍地都是中餐馆的情况下不觉得，但在国外的华人看到沙县小吃应该是异常的亲切吧。沙县不仅拥有自己独特的味道，它还会根据当地的特色做一些本地化的改变，例如葡萄牙人喜欢吃油炸食品，沙县小吃就推出炸春卷之列的美食来迎合当地人的喜好。近年来随着中外文化的交流日益频繁，很多外国人对中国的美食甚是感兴趣，而且中国也在大力推动中餐在全球的推广，前段时间的综艺节目《中餐厅》不就是想通过艺人们、节目的影响力，推广中餐么，而且很多外国人也比较喜欢新奇的东西，也很喜欢中餐。所以说中餐在国际的接受度越来越高，这也是沙县可以火爆的其中一个原因吧。
