王永：东坡肉与苏东坡的渊源

新华网北京11月12日电（张欣烁）说起东坡肉，人们定会联想起大文豪苏轼，因为东坡肉的名称就是由苏轼的号“东坡居士”而来。那么东坡肉和苏轼究竟有何渊源呢？

中国传媒大学人文学院中国古代文学副教授、文学博士王永说：“东坡肉跟苏轼第一个被贬官的地方黄州是有密切关系的。苏轼有一篇文章，名字叫做《猪肉颂》，这篇文章里苏轼十分详细地讲述了东坡肉的做法以及当时他享受美味的快乐。”

中国传媒大学人文学院中国古代文学副教授、文学博士王永

“‘净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。’意思是洗干净锅，少放一点水，再用文火慢炖。‘黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。’苏轼写道黄州的猪肉又好又便宜，但是有钱人不吃，普通人又不知道如何烹饪。”王永解释道：“但是苏轼很懂得如何去烹饪猪肉，这可能是跟他四川家乡美食的经验以及后来他在徐州做官的经历有关。最后苏轼写道‘早晨起来打两碗，饱得自家君莫管’，体现了他非常自得其乐。”

苏东坡不仅喜欢吃猪肉，更对猪肉的做法有自己的一番见解，研制出了独特的美味，这便是东坡肉的由来。