每天下班就想窝在家里，吃吃零食，看看书。可是既想满足口腹之欲，又不想发福，吃点啥零食好呢？
如果你怕吃多了核桃会变胖，那么这个担心是多余的。最新一期的《营养学杂志》上的报道，证明食用核桃并不会为维持身材增加负担。
摄入适量且必要的热量，可以避免身体虚寒，皮肤也需要足够的油脂防止干燥。而核桃既能给身体提供丰富的营养，又可带来饱腹感，避免发胖。
核桃除了提供膳食纤维以及蛋白质外，还是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。
核桃还含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等。所以，一直有吃“核桃补脑”的说法，非常适合孩子、老人和经常用脑的成人食用。
核桃养心、护脑、降脂
现代医学研究证明，核桃对预防动脉硬化、高血压、冠心病有益。所含的钙、镁胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘之功。久病虚弱、神经衰弱、气血不足、咳嗽气喘、习惯性便秘者常食有一定疗效。
食用方法，除每天可以生食核桃仁外，还有其它方法。一种是用核桃仁３～４枚捣烂，放在碗内，加入适量的白糖和水，隔水炖熟后食用。
另一种方法是《海上方》里介绍的“胡桃粥”，即用核桃仁１０～１５枚捣碎，加粳米１００克同煮为粥，久服能补肾健脑，抗老防衰。
第三，将核桃仁剥去仁衣，捣为糊状和阿胶、黄酒炖化，是冬令妇女滋阴补虚的佳品。
另外，《本草纲目》里还介绍了一种简便服法，就是在每日睡前剥２～３个核桃，再切一小片生姜，同时放在嘴慢慢细嚼，然后徐徐咽下。此法对患者慢性支气管炎的中、老年人颇有裨益。
美国加州核桃150克，山楂100克，冰糖200克。核桃洗净，搅拌机打成糊状，兑入4杯清水；山楂切片后煲水30分钟，熬成山楂汁，加入冰糖搅拌，当冰糖完全溶解，添加核桃汁，搅拌即可。
山药去皮，切丁；茯苓磨粉；核桃掰成两半，小火炒香后盛出；大米洗净加水，放入山药丁、茯苓粉，煮成粥后，放入核桃丁，再煮半分钟即可。
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