莲藕煲鸭，一汤暖冬

莲藕煲鸭

材料：

1/4只老鸭，莲藕 1节，红枣4颗，姜2片、葱一把，盐3克。

做法：

❶ 把鸭洗干净，斩小块，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入开水中焯一下，捞出洗干净。

❷ 把莲藕去皮洗干净、切块，把红枣洗干净，把葱切段。

❸ 在锅里放油烧热，放入姜葱，放入鸭肉翻炒出香味，然后加入适量清水煮开。

❹ 加入莲藕和红枣，用小火煲一个半小时，最后加盐调味即可。

专家点评：

此道菜肴具有补肺润燥的作用。鸭肉有补益气阴、和胃消食的功效；红枣可补中益气、养血安神；莲藕有清热生津之效。

上海中医药大学附属龙华医院营养科

主任医师蔡骏、实习营养师钟佳倩