立冬后，吃肉不如吃它，做法简单，鲜嫩营养，提高抵抗力！

到了冬季，大家都习惯于冬补，现在的生活条件越来越好，我们大多数人都是属于营养过剩的，所以滋补也要因人而异。营养学中有一句俗话:四只脚的不如两只脚的，两只脚不如没有脚的。而没有脚的就是鱼了。

就像小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼蛋白质含量较高，并富含钙，磷，铁，碘等多种营养物质，特别是对于成长期的孩子来说是最好不过了，不仅能提高抵抗力，而且对于孩子的生长发育大有帮助。此外，黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。

雪菜蒸小黄鱼

小黄鱼的烹饪方法也是多样化的，看见有特别新鲜的我就会用清蒸的烹饪方法，品尝鱼肉的原汁原味。这道菜是我们上海本帮菜中的传统家常菜，把家里腌制的雪菜和小黄鱼一起蒸制，雪菜的鲜和鱼肉的融合一起之后，不仅能很好的去除鱼肉的腥味，而且还能把鱼肉的鲜味提升到极致。原汁原味的鲜美，无论是佐餐还是佐酒都相当的棒。

详细做法请往下看；需要的食材；小黄鱼2条、雪菜50克、黄酒2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱少许、生姜少许、油20毫升。干辣椒少许，盐1茶匙、葱花少许。-。

1、把黄鱼处理好后洗净控水，雪菜先用清水泡去一部分咸味后洗净挤干水分后切碎，备好黄酒，小葱切段和生姜去皮切片。

2、盘底先加上一半的葱，姜，再用刀在鱼身上划几刀便于入味，再加上盐均匀的把小黄鱼抹匀。

3、余下的葱姜铺在鱼身上，再把黄酒均匀的淋在2条鱼身上。

4、再把雪菜均匀的加上

5，蒸锅内水开后，把鱼加入盖上大火蒸10分钟出锅，一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了。

6.蒸鱼的时候备好蒸鱼豉油，干辣椒用剪刀剪成段。不能吃太辣的可以像我一样，把里面的辣椒籽全部去掉，这样也只有微微的辣。

7、把蒸好的鱼取出后，加入葱花，淋上蒸鱼豉油。

8、锅内倒入油大火烧制冒烟后干辣椒加入熬出香味后熄火。干辣椒要等出锅前加，以免焦糊。

9.把热油均匀的淋在鱼身上即可享用，鱼肉要趁热吃哦

香儿烹饪小贴士；

1、清蒸的黄鱼一定要选择新鲜的，肉质鲜嫩，腥味少。

2.蒸鱼豉油也有咸味的，要减少盐的用量只要让鱼肉有个底味就好。