俗话说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，立冬刚过，进入冬天，又到了吃根菜的季节。根菜就是指以根为食用部分的蔬菜。如芋头，山药，萝卜，土豆，洋姜，胡萝卜，竹笋，藕等，冬季的根菜不仅新鲜，而且价格便宜，储藏时间也比较长。由于一般生长在地下，根菜的农药残留也相对较少，营养也十分丰富，立冬后大家不妨多吃点。
1、山药
冬季天气寒冷，气候比较干燥，不妨经常吃点山药，具有滋阴润肺的效果。另外，山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以促进脾胃的消化吸收。同时，山药还是降血糖的佳品，适合人们冬季食用。
2、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。另外，萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。冬季经常吃点萝卜，还有防癌的作用。
3、竹笋
竹笋富含膳食纤维、植物蛋白、维生素等，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。竹笋具有消渴利水、益气化热、消痰爽胃等功效，经常吃点竹笋，可以促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌；增强人体免疫功能，提高人们防病、抗病的能力。
4、土豆
土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值。 土豆含有大量膳食纤维，容易消化，是防便秘的理想食物。
5、藕
冬天到，大量的莲藕被挖出来，莲藕也还有丰富的营养价值。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。经常吃点莲藕，还有清热润肺、凉血行淤、益血生肌等功效，养生效果也很不错。
6、芋头
芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种矿物质，营养比较丰富。所含的矿物质中，氟的含量比较高，具有保护牙齿的作用。芋头可以作为防治癌症肿瘤的常用药膳主食，对于乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等患者也有辅助食疗的功效。
