虾是酒宴上出现频率最高的一道菜，一般家里办喜事、请领导吃饭，人们都爱点这道菜，因为虾的味道鲜美，营养价值又很高，因而深受大家的喜欢。虾的品种繁多，做法也五花八门，我今天要教大家做的这道虾非常好吃，比白灼虾开胃，下酒又下饭，做法最简单，虾控们别错过！之前我做白灼虾的次数多，结果两父子说吃腻了，叫我换换别的做法。有一次去私房菜馆吃饭，点了店里的一道主打菜—油焖大虾，这道虾的色泽红亮，看起来非常有食欲，夹了一个虾入口，肉质口感鲜嫩，非常爽口，先生当时就叫我要学会这道菜的做法。后来我去美食网站查阅了这道菜的做法以后，才知道制作原来这么简单。我在炒制这道菜的时候，在做法上做了小小的调整，加了一些香料进去，做成了风味独特的秘制油焖虾，家人对这道菜都赞不绝口。
虾的这种做法贼好吃，1人就能干掉1大盘，做法也不难，一看就会！说到油焖大虾，估计没人能抗拒得了这种诱惑，一大盘虾放在面前，再配上一杯小酒，一个接一个地放入口中，吃完满口留香，简直是太爽了！别以为油焖大虾的做法会很复杂，其实只要看了我的文章后，你完全可以轻松搞定，如果家里临时来了客人，用这道菜来招待客人能让你倍有面子。而且这道菜上桌，米饭都要多吃两碗，特别开胃下饭。油焖大虾其实是属于鄂菜，后来全国各地都流行起来，在我们本地这道菜也一样很跑火，但是味道都是经过改良的，按照当地人喜欢的口感做了小小的调整。这道油焖大虾饭馆里至少要108元一盘，属于比较上档次的菜，自己学会来在家做的话，买回108块钱的虾就可以吃过瘾了。下面我就给大家分享这道经过改良的、简单快手的、下酒又下饭的秘制油焖虾的做法，请仔细阅读我的文章哦!
【食材】：鲜虾400克，生姜1小块，大蒜3瓣，葱白10克，干红椒10个，香叶1片，桂皮1小段，八角1个，花椒1小把，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，黄酒1勺，清水少许，白砂糖少许。
【做法】：
1，首先来处理虾，做这道菜用到的虾一定要是新鲜的，这样口感才好，买回来的虾可以先放冰箱里急冻一下，再拿出来处理。以前我不敢动活虾，都是采用这种办法处理的。
2，接着用剪刀剪去虾须，再用牙签挑出虾线，冲洗干净沥干水备用。
3，开始准备配料，将生姜洗净去皮后切成片，葱白去根后洗净切成段，大蒜去皮后切成片，干辣椒剪成段，将所有食材装入碟子里备用。
4，热锅凉油放入八角、香叶、桂皮，小火煸香，然后加入剪成小段的辣椒干和花椒，小火煸香。香料炒之前最好用水冲洗一下，因为香料表面有很多灰尘。
6，马上倒入鲜虾，开大火翻炒几下。
7，待鲜虾颜色变红色时，加入少许盐，淋上1勺生抽、1勺蚝油和1勺黄酒，快速翻炒几下，再加入少许清水焖2、3分钟。
8，待汤汁收的差不多的时候加入少许白糖提鲜，炒匀后即可关火。
小贴士：
1，加入虾的时候，虾最好用厨房纸巾擦干一下水分，以防炒制的时候出水，影响口感。
2，放入酱汁的时候可以加入少许白醋，这样做可以增加虾的脆感。
这样一道制作简单、鲜香美味、下酒又下饭的秘制油焖虾的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款虾的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
