鸡:1只
香菇：少许
青椒丝：少许
料酒：适量
姜，葱，蒜：适量
八角：适量
生抽，老抽：适量
五香粉：适量
香菇炒鸡是一道普通的菜肴，也是一道经典的菜肴，对我而言那是妈妈的味道，她在原来的做法上进行了升级，让这道菜肴更加美味，
首先在剁好的鸡块中，加入少许料酒，蚝油，胡椒粉，用手抓均匀后，腌制10分钟。把洗干净的香菇切成片，青椒切丝。锅内倒入适量油，油稍微多一点。
油热后，放入腌制好的鸡块炒，炒至鸡块表面金黄，差不多7.8成熟就可以了，装出来备用
锅内放少许油，放入姜葱蒜，干辣椒段，花椒，八角，香味出来后，放入切好的香菇炒，香菇炒30秒左右，放入鸡块，接着加入适量的生抽，老抽，食盐，五香粉，不断的翻炒让鸡块入味，鸡块上色后倒入少许的冷水，然后盖上盖子焖几分钟，等国内汤汁收干，放入青椒丝，再翻炒几下，好吃的香菇鸡就做好了
