酸菜是很多家庭中，特别喜爱的一种菜，非常的开胃，特别是冬天，很多家庭都喜欢吃酸菜，腌酸菜之前也发过，一些腌制酸菜的教程，但今天主要讲的是腌白菜。白菜是北方地区腌比较多的一种菜类，而南方大多都是腌芥菜作为酸菜。
因为北方白菜比较多，菜的品种也比较少，而且还下雪，把白菜腌起来，储存的方法也比较长，所以不管是老一辈还是现在的人，也是很喜欢腌白菜的，家庭饮食中，煮粥再配上一点酸菜，吃起来特别的美味，，可以说酸白菜非常的有助于开胃和消化。
腌制白菜的方法有很多种，今天我们来教的是一位大叔用的方法，大叔说，这样腌制白菜不怕烂，整个冬天都有白菜吃，这是他一直以来用的方法，今天我们来看看他是怎么做的呢？
大叔说，首先先将白菜洗干净，然后白菜放平铺在容器上，再撒上一层盐。以此类推，一层白菜一层盐，这样简单的腌制白菜工作就完成了，之后慢慢等待过段时间就可以吃了，是不是非常简单呢？
大叔这种整个大颗白菜腌制的方法，也是比较简单的，当然也有些人是把白菜切碎了，然后腌制，那种方法也是比较快的。虽然那样的方法快，但是也要吃得快，因为它是比较碎，所以存储时间也是有一定的限制的。
大叔说这样腌制白菜，温度要保持15度以下，白菜才不会坏，所以温度问题还是很重要的，像我们南方的话，腌制白菜用这种方法就不怎么好了，因为我们南方有时候冬天还有二十几度，甚至有些时候春节还能穿短袖，所以温度差距大，建议还是按之前教的方法腌制芥菜，那种方法温度没有要求。
怎么样？大叔教的腌制白菜的方法是不是很简单呢？您学会了吗？腌制酸菜要自己多多实践，其实很容易的，方法对就不会烂，整个冬天都会有酸菜吃，当然值得注意的是酸菜吃多也是不好的。不要因为好吃就经常吃酸菜，这样对身体也是不好的，虽然它很开胃，吃了也有好处，但是绝对不能多吃。
