酸、甜、苦、辣、咸，这五味里，最能刺激感官食欲的要数酸和辣。尤其是酸辣合成一味，更是致命的诱惑。
就像一碗酸汤面，不过是普通食材的组合，却香得浓郁，酸得爽快，辣得舒畅，开胃无比，足以治愈忙碌一天的你！
酸汤面
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 |葱姜蒜洗净，䓤切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。（没有干辣椒面可以换成油泼辣子，那样味道稍逊色一些。）
2 |准备一个大面碗，放入切好的葱粒、蒜粒。
3 |再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。（叠放顺序很重要，辣椒面一定要放在最顶层。）
4 |锅中放入适量菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音（油一定要泼到所有的食材上）。
5 |然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。我平时放陈醋和酱油的比例是3:1，大家可以根据自己的口味调整。
6 |再取一个锅，分别给两个锅，加入适量的水烧开。（如果下的不是挂面，就用一个锅哦。）
7 |哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。（为什么要用两个锅煮挂面呢？因为挂面在制作过程中会加入一些盐份，用煮挂面的水做酸汤，口感会差一些。）
9 |步骤5的碗里加入适量面汤，捞入煮好的面条。再尝一尝味道，缺什么再放什么，最后放入少许鸡精（不放也可以）。美味的酸汤面就做好了！
·· 小 贴 士 ··
3 |500ml陈醋加入20克去皮姜片小火煮半个小时，熬好的醋味道更香浓。建议一次最少熬1000ml，炒菜拌菜都可以用。如果嫌麻烦，直接放市售的陈醋也没问题。
··厨 友 的 作 品··
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