这才是剁椒鱼头的正宗做法，酸辣可口，鲜嫩爽滑，学会受用一辈子

剁椒鱼头食谱--- 四川名菜！这才是剁椒鱼头的正宗做法，酸辣可口，鲜嫩爽滑，学会受用一辈子近年自己热爱四川菜, 在朋友家试了这味" 剁椒鱼头" 后, 不禁回家要马上试.

剁椒鱼头

材料：

大鱼头----- 2个(开面)

剁椒酱----- 1瓶(大约半汤碗)

蒜头----- 1大个(切碎)

姜---- - 1汤匙((切碎)

葱花----- 1棵(切碎)

指天椒----- 2只(喜欢吃辣的可加,不吃得太辣不用加)

调味：

盐- ----半茶匙

生粉----- 1茶匙

酒-----少许

做法：

1)鱼头洗净,加入盐及生粉腌. ( 盐不要下太多因剁椒本身也很咸 )

2)下少许油落镬,爆香蒜头,姜,加入剁椒酱和指天椒炒香炒匀.

3)把已炒香的剁椒酱铺在鱼头上,腌一段时间. (时间愈长愈入味)

4)隔水大火蒸12分钟

5)铺上葱花,淋熟油及少许豉油,即成.

剁椒看似很辣其实却不是太辣的,十分开胃啦.你也试一下吧.

小贴士：

1.不要下太多盐,因剁椒酱很咸,豉油可视乎情况而落.

2 .剁椒酱炒香后才蒸会好吃些,也有人不炒直接蒸